আধুনিকতার ছোঁয়া আর উন্নত প্রযুক্তির ফলে দিন দিন বদলে যাচ্ছে মানুষের জীবন যাত্রা। এক সময় মানুষের রান্না বান্না ও গায়ে মাখার জন্য যে তেল ব্যবহৃত হতো, তার একমাত্র অবলম্বন ছিল কাঠের তৈরী ও গরুর কাঁধে ঘুরানো ঘাঁনি। আজ কালের আবর্তনে গ্রাম-বাংলার চিরায়িত সেই ঘাঁনি মেশিন এখন বিলিনের পথে।

খাঁটি ভোজ্য তেল উৎপাদনের একমাত্র উৎস হিসেবে ঘানির নাম গ্রাম বাংলার মানুষের কাছে বহূল পরিচিত। কালের আবর্তনে আর উন্নত প্রযুক্তির কল্যাণে সনাতনী মেশিন ঘানির স্থান দখল করেছে আধুনিক স্বয়ংক্রিয় তেলবীজ মাড়াই মেশিন।
মূহুর্তেই উৎপাদিত হচ্ছে বিপুল পারিমাণ ভোজ্য তেল। পূর্বে যেখানে এক লিটার তেল তৈরিতে সময় ব্যয় হতো একদিন বা কয়েক ঘন্টা। বর্তমানে সেখানে ব্যয় হয় মাত্র কয়েক মিনিট। নেই বাড়তি শ্রম ও অযাচিত ভাবনার ঝুঁকিও।

বর্তমান প্রযুক্তির কল্যাণে তেল উৎপাদনের ঐতিহ্যবাহী ঘাঁনির নাম ভুলতে বসেছে আমাদের নতুন প্রজন্ম। যারা ঘাঁনি দিয়ে তেল তৈরি করতো তারা হলেন কলু সম্প্রদায়। তেল উৎপাদনকে যারা পারিবারিক পেশা হিসেবে নিয়েছিলো নেই সেই কলু সম্প্রদায়।
আধুনিকতার ছোঁয়ায় সেই কাঠের তৈরী ও গরুর কাঁধে ঘুরানো ঘাঁনির জায়গা আজ দখল করে নিয়েছে বৈদ্যুতিক যন্ত্র। মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই তৈরি করে ফেলে তেল।